Analyse / conception de l’organisation du travail en liaison chaude ou froide

En direction commune avec le Centre Hospitalier Métropole Savoie, le Centre Hospitalier Bugey Sud fait partie du Groupement Hospitalier de Territoire Savoie-Belley. Il a une capacité d’accueil de 341 lits et places.

Il dispose d’une Unité de Production Culinaire autonome,  qui fabrique environ 1150 repas/jour selon le principe de la liaison froide. L’équipe restauration produit les repas 5 jours sur 7, mais prend en charge leur répartition et leur transport vers les unités d’hébergement et de soins 7 jours sur 7.

Tecnorest a eu le plaisir d’accompagner le Centre Hospitalier Bugey Sud dans son projet de reconstruction. Notre mission d’assistance technique dans la définition des besoins en équipement de la nouvelle cuisine s’est poursuivie par une assistance à l’ouverture de la cuisine en 2020 puis différentes prestations de :

• Conception de l’organisation,
• Appui opérationnel à la mise en service
• Rédaction du PMS et des documents à usage du personnel.

Mais  donnons la parole au Responsable Restauration.

« Ayant travaillé à plusieurs reprises avec la société TECNOREST sur des différentes missions, j‘ai  particulièrement apprécié son expertise et ses conseils techniques apportés tout au long de notre projet de cuisine neuve.  Il a abouti à notre nouvel hôpital.

D’autres projets sont en cours, je recommande vivement. »