Tecnorest conseille les équipes lors d’ouverture ou de réouverture d’Unités de production culinaire, après une période de travaux (construction ou restructuration créant un environnement nouveau)
Objectifs
Méthode
Notre action concerne :
- La définition ou la mise à niveau de l’organisation du travail, en lien avec l’effectif du personnel, les nouveaux locaux, équipements et procédés culinaires,
- L’utilisation des nouveaux matériels et la maitrise des procédés,
- L’adaptation ou la création du Plan de Maitrise Sanitaire ou du dossier d’Agrément cuisine centrale.
- La coordination production/distribution (en chariots repas ou présentoirs en libre-service).
