Encadrement du Service Restauration

Cette formation aux techniques d’encadrement d’équipe de restauration permet de :

• Se positionner en tant que « manager »
• S’approprier les outils méthodologiques d’encadrement et d’animation du Service restauration et de coordination (interne et avec les autres services)
• Développer la motivation de ses équipes
• Impulser une dynamique de groupe

• Les principes de fonctionnement d’un service restauration
• La posture du « manager » : responsabilités, rôle, missions et outils d’organisation du travail
• La fonction « encadrement » : les bases du travail en équipe et des relations sociales au travail, savoir faire, savoir être et savoir faire-faire
• La fonction « animateur » : les 3 modes du management, les 10 outils pour animer une équipe
• La dynamique de groupe : les réunions, l’adhésion personnelle aux objectifs du groupe, les attitudes favorables à la cohésion, les leviers de la motivation, la communication, la transmission de ses compétences pour faire progresser, la reconnaissance des efforts ou des résultats
• La gestion des tensions et des conflits : les entretiens de suivi réguliers, la conduite à tenir face à une tension ou un conflit, prévenir une difficulté ou un incident

• Responsable service restauration
• Adjoint responsable service restauration

Occuper un poste de responsable d’équipe restauration, même depuis peu.

Pour être efficace et mieux mémoriser les thèmes abordés, cette formation repose sur :

• L’utilisation de supports pédagogiques vidéo projetés, présentés et commentés en respectant une progression logique
• La participation active des stagiaires et leur implication personnelle dans les exercices proposés, avec alternance de présentations, de partages d’expérience et de travaux personnels.

Etudes de cas représentatifs d’un service restauration, jeux pédagogiques et exercices préparés en sous groupe puis analysés en commun

Bilan et plan de progrès personnel

• Test de positionnement (QCM interactifs complétés en ligne ou support papier) en début de formation permettant de visualiser en direct son taux de réussite ainsi que celui du groupe. Correction faite avec le groupe
• Bilan en fin de journée et rappel des points essentiels
• En fin de stage, évaluation des acquis (QCM)
• Evaluation de la formation (questionnaire de satisfaction). Synthèse des résultats adressée au responsable de la formation
• Feuille d’émargement, attestation de stage
• Remise d’un document support « Aide-mémoire »

Pour faciliter la gestion de la disponibilité de vos collaborateurs et favoriser le partage d’expérience entre professionnels, cette formation est également proposée en inter-établissements.

Pour vous inscrire à la prochaine session ou obtenir de plus amples informations, contactez-nous au 04 72 09 18 14 ou info@tecnorest.fr